Restaurateurs ou responsable de restaurant collectif : retrouvez ici les producteurs
Vous êtes restaurateur ou responsable d’un restaurant collectif (cuisiniers, gestionnaires, élus…) et vous souhaitez proposer des produits locaux à vos convives ?
En cliquant sur ce lien, retrouvez par famille de produits, l'offre proposée par les agriculteurs sarthois. Ce fichier non exhaustif est en cours de constitution et sera complété au fur et à mesure du recensement de l'offre des producteurs.
Dans une logique de développement durable, la question de l’introduction des produits agricoles locaux dans les restaurants scolaires s’invite nécessairement dans la réflexion des élus et responsable des cantines.
Les enjeux sont connus : qualité et traçabilité des produits, sensibilisation à la saisonnalité fruits et légumes, bilan carbone de l’acheminement des denrées, développement économique des filières locales dont l’impact est fort sur le dynamisme et l’aménagement d’un territoire.
La Chambre d’agriculture de la Sarthe est naturellement attentive à cette problématique des circuits courts. Elle travaille actuellement à la réalisation d’un répertoire des produits locaux en vue, notamment, de favoriser leur introduction dans les assiettes des élèves sarthois. S’inscrivant pleinement dans cette démarche, les élus de la Communauté de communes du Bocage Cénomans ont demandé l’appui de notre organisme pour lancer une étude de faisabilité sur l’approvisionnement local des restaurants scolaires de leur territoire.
Avec le soutien financier du Conseil général de la Sarthe et du Pays du Mans (programme LEADER), la Chambre d’agriculture est allée à la rencontre des élus et cuisiniers pour :
- dresser un état des lieux de la restauration,
- identifier les attentes et les freins des communes,
- les accompagner dans leur projet.
Parallèlement, une enquête a été menée auprès des producteurs et entreprises du département afin de connaître l’offre potentielle. La Chambre d’agriculture invite d’ailleurs les producteurs intéressés, et non encore recensés, à se faire connaître auprès d’elle.
Pour tous renseignements complémentaires ou pour vous inscrire, n’hésitez pas à contacter la Chambre d’agriculture (Carine Duval) par téléphone (02 43 29 24 00) ou par courriel : carine.duval@sarthe.chambagri.fr
Agriculteur : tout savoir sur la transformation et la vente directe
Vous transformez et vendez vos produits directement auprès des consommateurs ou par le biais d’un intermédiaire ou vous vous poser des questions sur la vente directe ou plus largement sur les circuits courts ?
Activités gourmandes en temps et devant concilier plusieurs métiers (agriculteur, transformateur, vendeur), la transformation de produits à la ferme et la vente directe nécessitent des compétences techniques et humaines et demande à se tenir informer et former.
En cliquant sur ce lien, découvrez un espace dédié à vos problématiques.
Dans cet espace mis en place par la Chambre d'agriculture de la Sarthe, vous trouverez notamment l'accès aux bulletins d’information des Chambre d’agriculture des Pays de la Loire à destination des producteurs (son nom : "Feuille de chou"), et les formations proposées en Sarthe et en Région sur cette thématique.
D’autres documents techniques seront prochainement téléchargeables.
